Albóndigas en salsa

Ingredientes:

Pimienta, orégano y perejil

2 dientes de ajo

100 gr. de pan del día anterior

1 Kg de carne picada de cerdo y/o ternera

2 zanahorias, medio pimiento rojo y medio pimiento verde

2 huevos

1 vaso de aceite

1 o 2 pastillas de caldo de carne

Leche

Harina

1 cebolla

Medio vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

Sal

Preparación:

Pelar los dientes de ajo

Y picarlos, cuanto más finos mejor

Empapar el pan en leche 10 minutos

Así se tiene que quedar el pan

Echar la carne en una fuente y esparcirla

Echarle sal, pimienta, orégano y perejil a ojo

Echarle el ajo que hemos picado a la carne

Poner abundante aceite en la sartén
(la utilizaremos también para la salsa)

Poner harina en un plato

Escurrir el pan

Echar el pan en la carne

Echarle los 2 huevos y
amasarlo 10 minutos

Así tiene que quedar la carne

Ponerse harina en las manos para
que no se nos pegue la carne en las manos

Ahora repetir lo siguiente hasta acabar la carne:

Coger media cucharada de carne

Hacer una bola con ella

Y rebozarla en la harina

Cuando se tengan suficientes para llenar
una sartén, echarlas. Habrá que darles la
vuelta cuando se forme una costra por
debajo de la albóndiga, y sacarlas cuando
tengan costra por los 2 lados.

Así quedan al sacarlas, ahora nos queda
preparar la salsa.

Pelar la cebolla y picarla

Pelar las zanahorias

Y picar las zanahorias, medio pimiento verde
y medio pimiento rojo

Echar las verduras en la sarten donde
teníamos las albóndigas (aprovechamos
el aceite, y si falta echamos más).
Le echamos sal a ojo y lo vamos
removiendo mientras lo
dejamos pochar a fuego bajo.

Las albóndigas ya tienen un aspecto
apetitoso

Vaciar las verduras en un bol

Y batirlo para que se mezcle todo

Pasamos la salsa por el chino y
la ponemos en una olla.

Se echan las pastillas de caldo,
el vino blanco, la hoja de laurel y lo
tapamos, dejándolo unos 5 minutos
a fuego lento.

Echar las albóndigas en la salsa y
removerlas. Finalmente tapar la olla
y dejarla de 5 a 10 minutos a
fuego bajo.

¡Las albóndigas ya están listas para comer!

Consejos:
- Si se sacan demasiadas albóndigas, se pueden congelar para tomarlas otro día.